新华社台北11月8日电（记者王承昊、周文其）指尖翻飞间，一个个形似柳叶、褶痕匀称的沙县蒸饺渐次成形。8日，“闽台小吃文化换取盛典”在位于台湾桃园的沙县小吃台湾总部旗舰店举办。6位沙县小吃身手传承东谈主现场献技，并与多位台湾嘉宾就两岸饮食文化等本色换取推敲。

“沙县小吃不仅仅一种可口，更是文化换取的桥梁。”台湾创鑫盼愿集团董事长郭煜杰说，但愿透过这次盛典，让更多台湾一又友意志沙县的文化底蕴，让两岸透过饮食找到更多共同言语，“从一碗小吃初始，蔓延出无尽的花样连结”。

旧年11月，台湾创鑫盼愿集团获取沙县小吃商标在台湾的代理权，尔后积极鞭策沙县小吃品牌在台湾的布局，当今已有9家门店。郭煜杰先容，两岸饮食习俗高度契合，台湾民众对沙县小吃采取度很高。

在台湾从事沙县小吃制作约一年的厨师李文廷共享了我方的资历。“当先，咱们由沙县来的老诚手把手拓荒，不雅察实操后反复熟习，一个月就基本掌抓了制作妙技。”他坦言，沙县小吃与台湾小吃有诸多共通之处，但调味料和食材选用上的各异曾经让他认为颇具挑战。

当作现场，在沙县小吃身手传承东谈主和厨师的拓荒下，嘉宾们我方起首捏起了沙县柳叶蒸饺。“我之前在台北吃过沙县小吃，很可爱，但第一次我方起首作念还是有些难度的。”林女士说，“比如这个褶，我方在家包水饺就没这样复杂，沙县蒸饺显得愈加精致。”

11月8日，台湾嘉宾在换取当作上学习制作沙县柳叶蒸饺。新华社记者 王承昊 摄

在当作中的两岸小吃学术论坛要领，身手传承东谈主与台湾餐饮文化内行伸开潜入换取，议题涵盖小吃的当代化挑战、闽台风范的“再创造”、沙县小吃的传承和永续发展等本色。

推敲会上，台湾嘉宾也为沙县小吃在台湾的土产货化发展出策动策。台湾开南大学不雅光运输学院院长吕世通建议，将沙县小吃身手录影制成训诫视频引入台湾，通过网课、校企互助等形状，在台湾餐饮学校开展训诫。台北私立沪江高中校长许秀玲建议，台湾民众特别防范养生，沙县小吃不错勾通二十四骨气与季节性食材完善菜单，并与台湾小吃进行交融。

“与大陆传承东谈主换取后，我被他们的专科与热忱深深打动，他们对生意化与传承的统筹想考，为场地饮食文化发展提供了贵重训戒。”吕世通感触，台湾诸多饮食文化源欢快陆，历经在地化退换后酿成宝岛特质。“这恰是两岸饮食文化换取的基础，访佛今天的换取当作很特道理道理。”

据了解，沙县小吃将于11月23日在福州举办“沙县小吃新品×两岸交融小吃发表会”，揭幕“两岸交融窜改菜单”。其中，由创鑫盼愿集团讲求“情感满分｜台湾特质好意思食系列”，将以台湾牛肉面、卤肉饭、艋舺鸡排等最具情面味的台湾代表小吃为基础，融入沙县经典元素，作念到“两岸小吃交融”，标识两岸饮食文化深层连结的夙昔。

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