曲砖无尘粉碎设备_四川曲砖无尘粉碎设备生产商

2022-07-23 09:16:46

别的也可将酒中含有的醛等氧化成酸,并吸附掉酒中的异杂味,使酒的口感更协合。其实,可用来储存白酒的容器许多,塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒,临时性存酒,但不能用于较长时刻的存酒。不

别的也可将酒中含有的醛等氧化成酸,并吸附掉酒中的异杂味,使酒的口感更协合。其实,可用来储存白酒的容器许多,塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒,临时性存酒曲砖无尘粉碎设备,但不能用于较长时刻的存酒酒厂设备

不锈钢储酒罐健壮,经用,但因为其透气性差,用它来储酒,晦气于白酒的陈酿和老熟,可做为中转储酒容器和较短时刻存酒时运用。用玻璃缸存酒仅次于陶缸,但一般大型酒厂都不必玻璃存酒,市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。

大曲

大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯制曲设备,在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物,是一种多菌的混合(酶)制剂,它所含微生物的种类和数量,受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响。由于大曲含有多种微生物,所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物,组成了各种风味成分红粮粉碎设备。目前,我国各种名白酒、白酒大都使用传统的大曲法酿造。

麸曲

麸曲以麸皮为主要原料,接种霉菌扩大培养而成,它主要应用于麸曲白酒的生产,作为糖化剂使用。利用麸曲代大曲和小曲来生产白酒,是解放后推行的一种新的生产方法,其主要优点是麸曲的糖化力强,原料淀粉利用率高达80%以上,在节粮方面有显著的效 果,麸曲法白酒发酵周期短,原料适用面广,易于实现机械化生产。目前,该法已逐步由固态法生产发展为液态法生产,并用液体曲或酶制剂取代麸曲的作用。

制作步骤

1、浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。

2、粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。

3、配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的百分之3,陈曲粉为百分之2,水为百分之60,相混拌匀。

4、制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯。

5、裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为百分之46。

6、培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,不超过37℃,24小时后,为了促使曲坏中酵母繁殖,室温应控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小时。入房共48小时后,品温下降,曲子成熟。

7、出曲:成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干,贮藏备用。

一般高温纯小麦制曲的加水是应为粗麦粉重量的百分之37~40 左右。小麦、大麦、豌豆三种原料混合制曲时,加水量一般控制在百分之40 ~45 ,如洋河大曲加水量为百分之40 ~43 。另外,加水量的多少还和原料粉碎细度、原料含水量,制曲季节、曲室条件有关,一般夏季大于春、秋。制曲加水时还应考虑水质和水温,要求水质清洁,为了保证曲料温度适中,冬季右预先将水调温到百分之30 ~35 ℃再用来拌料,其它季节可直接用自然温度的水拌料。

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