全自动无尘粉碎设备供应商_广东酒厂设备(立即咨询)

2022-08-02 09:17:23

酿得一壶芳香四溢、滋味甘醇的美酒,一套好的酿酒设备是不可或缺的。可是好的设备要配套好的技能和酒曲才干到达更佳的作用,为什么发酵、蒸酒、陈酿过程中,要视温度为发酵过程中的关键因素。从粮食发酵、蒸酒、陈酿

酿得一壶芳香四溢、滋味甘醇的美酒,一套好的酿酒设备是不可或缺的。可是好的设备要配套好的技能和酒曲才干到达更佳的作用,为什么发酵、蒸酒、陈酿过程中,要视温度为发酵过程中的关键因素。

从粮食发酵、蒸酒、陈酿,再到装瓶,温度的操控都是重要的,烧酒设备、酒曲和酿酒技能被称为酿酒界的有利地势、有利地势、人和曲砖无尘粉碎设备,其实有利地势的另一个意思是环境酒厂设备,即发酵的温度和卫生,这三个方面哪一点被疏忽,酿出来的酒的质量都会大打折扣。

红曲

红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种,它用大米为原料,经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物,具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒,它具有色泽鲜艳,酒味醇厚的特点制曲设备。黄衣红曲是红曲霉、和酵母共生而制成的曲。它们耐温抗酸,具有比红曲更强的糖化发酵力。在浙江、福建一带常用它来生产黄酒。

翻曲

一次翻曲至关重要,及时放向翻曲是制好曲的关键,翻曲过早红粮粉碎设备,曲坯的高品温会偏低,制成的大曲白色曲多;翻曲过迟,黑色曲会增多。生产上要求黄色曲多,因为黄色曲酿制的酒香味较浓郁,这是由于曲坯温度控制不同,引起微生物的消长速度及其代谢产物的转化不同。

小结:酒曲的质量决定了酿酒的品质,大家在购买酒曲的时候一定要选择品质过关的,有实力保证的品牌厂家。农村酿酒创业不容易,更加需要选择能够酿出口感好的酒曲,所以,加强自身的酿酒知识普及,才能够保证选购到质量好的酿酒酒曲。

规模化生产的酒厂一般需要建立自己的发酵车间,视规模不同建造不同大小的浸泡池、发酵池,容量从几百斤到几吨不等,厂房规模也不尽相同。

       粮食发酵好后,需要使用蒸馏设备把发酵好的酒醅进行蒸馏,得到成品酒。蒸馏设备目前主流使用的是铝合金或不锈钢为原料制造的新款酿酒设备,具体大小还是以酒厂规模来定。但因生产厂家各不相同,设备的操作方便程度等都不完全一样。

与白酒的酿造过程相比,很多低端白酒直接用勾兑技术调兑而成,没有酿造这一环节,成本大大降低。

好酒在酿造完成后需要进行储藏,白酒越陈越香,因此白酒往往需要经过5—10年的储藏,可利用储藏罐或储藏室进行,在挑选储藏罐时也要选用耐腐蚀不锈钢制成的,可以达到预期的储藏时间。在储藏过程中,酒精有一定的散发,使酒基变少。低端白酒由于用酒精调兑而成,没有储藏价值,反而可能出现时间越长越不好喝的情况。

联系方式
联系方式