供应:粉碎机械设备【企业,报价,图片】

2022-08-02 09:17:23

曲块的粉碎除尘是我国大曲酒厂普遍感到的一个难题,其粉碎除尘车间是酿酒厂劳动条件差,劳动强度大的地方。各大曲酒厂曲块的粉碎除尘流程各异,大厂的曲块粉碎除尘车间筑以高层建筑,装有较大提升高度的气力输送系统

曲块的粉碎除尘是我国大曲酒厂普遍感到的一个难题,其粉碎除尘车间是酿酒厂劳动条件差五粮粉碎设备,劳动强度大的地方酒厂设备。各大曲酒厂曲块的粉碎除尘流程各异,大厂的曲块粉碎除尘车间筑以高层建筑,装有较大提升高度的气力输送系统和多种粉碎装置,使得厂房设备投资较大,亦增加了设备运行费用。一些中小厂则在车间中以一台大功率的锤片式粉碎机代之,使得设备能耗高、生产率低、操作使用不方便、粉尘大、噪音大、曲粉质量达不到生产要求针对以上问题。

当然,大曲和小曲,也有联合使用的,比如制曲设备,中国的八大名酒之一的董酒便是大曲和小曲联合使用,用大曲酿制香醅,小曲酿制酒醅,然后在蒸馏的过程中分层放置,串香而成。

不少消费者市场上超市里陈列的酒,写有头曲、特曲、二曲等字样很迷惑,这些“曲”究竟代表着什么含义?。

一般来说,蒸馏出酒的时候红粮粉碎设备,一段蒸馏出的酒称为头曲,特曲酒出自这里面,然后依次是二曲、三曲……,头曲冲但酒香味大,二曲酒香味小但平和。白酒酿好后如果经过窖藏,酒的口感会随着时间的沉淀而变的愈加厚重和醇和,所以窖藏酒价格更高也是这个道理。

1、原料的感官要求及理化成分

制曲原料的感官要求是:颗粒饱满,新鲜,无虫蛀、不霉变,干燥适宜,无异杂味,无泥沙及其他杂物。

2、制曲原料与曲质的关系

小麦:小麦含淀粉较高,粘着力强,氨基酸种类达20种,维生素含量丰富,是微生物生长繁殖的良好天然培养基。粉碎适度,制出的曲胚不以松散失水,有没有粘着力过大的而蓄水过多的缺点,适合微生物生长繁殖,是制大曲的原料。

大曲:主要是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料,经过培养而制成的。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,好喝,但生产用量大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,所以价格也高。

小曲:以大米粉和米糠为原料,接种以隔年的小曲为,经自然发酵而成。用小曲酿造的酒,一般是米香型,其香气、口味都比较淡薄,不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒,用曲量少,出酒率高,成本低,价格便宜。

快曲:以麦 为原料制成的。因制曲用的时间少,所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒,都是用快曲。用快曲酿酒,节约粮食,产量高,成本低,价格便宜。快曲:以麦 为原料制成的。因制曲用的时间少,所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒,都是用快曲。用快曲酿酒,节约粮食,产量高,成本低,价格便宜。

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